Водорастворимые витамины. Витамин В3




8.3 Водорастворимые витамины. Витамин В3

14.Витамин В3 все синонимы данного витамина - витамин РР, никотиновая кислота, никотинамид, ниацин.
Коферментные (активные) формы витамина В3
- никотинамиддадениндинуклеотид (НАД)
- никотинамиддинуклеотидфосфат (НАДФ)
Сложные названия, но их надо знать, на сегодняшний день существуют различные рецептуры в которые входят данные вещества, и они могут маркироваться данными названиями.
Первое название витамина В3 – витамин РР – появилось в США во время распространения болезни пеллагры. Она проявляется следующими симптомами: тяжелые нервно-психические расстройства, сильный понос, поражение слизистых оболочек и кожи (появляются симметричные красные пятна на лице, руках, шее, внутренних поверхностях бедер), частые головные боли, бессонница, частая усталость, раздражает яркий свет, громкая музыка, появляется дрожь в руках.
Вещество, дефицит которого приводит к появлению пеллагры, назвали витамин РР. Впервые она была описана Тьерри в 1755 году как «розовое заболевание». Первое описание никотиновой кислоты дал Губер в 1867 году, элементный состав и структуру солей – Видель в 1873 году.
В 1913 году Функ выделил никотиновую кислоту из дрожжей. Вскоре удалось доказать, что пеллагру можно излечить с помощью никотинамида и большие дозы ниацина снижают уровень «вредного» холестерина и триглицерида в крови.
Витамин B3 (ниацин, никотиновая кислота, витамин PP) – лекарственное средство, витамин, участвующий во многих окислительных реакциях живых клеток.
Витамин В3 – водорастворимый витамин, снижающий уровень плохого холестерина и риск возникновения приступов.
В пищевой промышленности используется в качестве пищевой добавки E375.

Физико-химические свойства витамина В3
Витамин В3 – маслянистое вещество, растворимое в воде, спирте, уксусной кислоте. Легко синтезируется с помощью микрофлоры кишечника, выносит высокие температуры и ультрафиолетовое излучение, не разрушается под воздействием кислотной и щелочной среды пищеварительного тракта.

Витамин В3, это всего лишь никотиновая кислота, с очень простой структурой, то коферментная форма очень сложная, и из их названий видно, сколько стадий должен пройти витамин, чтобы стать активным продуктом. У некоторых людей, по ряду различных причин, генетических, условий работы, различных заболеваний, эти фазы витамин В3 не проходит, и тогда он будет не эффективен. И это не значит, что витамин плохой, плохо произведен, просто в нашем организме могут быть различные дефектные стадии, и из-за них витамины, любые, не переходят в активные формы, и они (витамины) становятся не эффективны.
Небольшое количество ниацина может образовываться в организме из незаменимой аминокислоты Триптофан. Из 60 мг триптофана, синтезируется 1 мг ниацина, но расходовать очень важную аминокислоту триптофан на производство витамина В3, крайне нецелесообразно. Триптофан необходим нашему организму для других целей, и при его дефиците может возникнуть ряд других осложнений, которые мы рассмотрим в отдельной лекции.
Поэтому, витамин В3, надо получать либо с пищей, либо из биологически активных добавок, что наиболее вероятно.
Суточная потребность в витамине В3 составляет: 15-20 мг, при тяжелой физической работе, беременным, кормящим – 25 мг.
Рекомендуемые дозы витамина В3 являются минимальными, и могут меняться от многих условий, например, погодных или нервных перенапряжений.

Потребность возрастает при потреблении сладкого и алкоголя.
15.Содержания витамина В3 в продуктах мы видим на слайде, более подробно таблица дана в приложении к курсам.

Помимо того, что указано в таблице, большое содержание витамина В3 в дрожжах, пивных и хлебных, достаточно большое содержание в злаках и отрубях, поэтому цельно злаковый хлеб, и хлеб с отрубями, очень полезен во всех отношениях, в том числе и по содержанию витаминов В1 и В3
И здесь надо учитывать, что те же дрожи очень сильно способствуют набору веса, помимо этого, не каждый хлеб подойдет для людей с диабетом, есть и другие источники, содержащие достаточное количество витамина В3.
И еще раз хочется подчеркнуть, все таблицы содержания витаминов, либо других веществ в продуктах питания, даны как информативный материал, и говорят только о том, что эти продукты могут содержать те или иные витамины и вещества, и абсолютно не обязательно, что на практике они будут их содержать.
Полезные свойства витамина В3
Витамин В3 очень важен для нормального функционирования организма и сохранения здоровья
16.Биохимическа функция витамина В3 в организме.
Некоторые витамины имеют варианты в своей структуре, и мы их рассмотрим далее, а витамин В3 имеет очень простую структуру, поэтому он не имеет вариантов в структуре, и ничего страшного в том, если он будет синтетическим, главное, чтобы компания, его производящая следила за качеством очистки, что возможно только в крупных, имеющих свои собственные лаборатории, и производственные корпуса, компаниях.
1.Энергетика организма (составная часть коферментов НАД и НАДФ участвуют в процессах синтеза, новообразования, многих веществ, и во многих окислительных реакциях в живых клетках)
2.Витамин В3 через свои коферментные формы принимает участие в превращении всех основных компонентов питания, белков, жиров, углеводов вместе с витамином В2
3.Принимает участие в окислении углеводов в специализированных тканях: эндокринная и лимфатическая, нервная система, эритроциты, сперматозоиды
4.Принимает участие в обезвреживании ксенобиотиков, через систему цитохром Р450, мы уже рассматривали это в лекции по детоксикации.
5.Антиоксидантная система
6.Образование молочной кислоты
7.Снижает липопротеиды низкой плотности, или как еще это называют – плохой холестерин (антиатеросклеротический продукт)
8.Действие витамина В3 связано с наличием цинка, магния, молибдена, марганца, кобальта. В очередной раз подчеркиваю, насколько важно обеспечение витаминами и минералами, не отдавая преимущества чему-то одному.
Никотиновая кислота, в больших дозах, используется как фармацевтический препарат при атеросклеротических заболеваниях.
Вредные свойства витамина В3
Витамин В3 может вызвать аллергические реакции и привести язвенной болезни желудка, но только при неконтролируемых режимах и злоупотреблениями различными БАДами, моно продуктами, непонятного производства, и не имеющих клинические испытания.
Усвояемость витамина В3
Медь и витамин В6 улучшают усвоение витамина В3.
Усвоение витамина В3 тормозится некоторыми антибиотиками и мочегонными средствами.

17.Недостаточность витамина В3
Дефицит в питании, возраст, избыточное употребление углеводов, алкоголь, белковое голодание.
Дефицит витамина
- ухудшение памяти
- воспаление слизистых
- ороговение кожи
- раздражительность
- депрессия
- нервозность
- озлобленность
- галлюцинации
Следствия дефицита витамина В3 – деменция (слабоумие), диарея, дерматит.
- поносы (жидкий стул 3-5 и более раз в день, водянистый, без крови и слизи)
- потеря аппетита, тяжесть в области желудка
- появляются красные пятна на кистях рук, лице, шеи, локтях
- отечная кожа (болит, зудит, появляются пузыри)
- резкая слабость, шум в ушах, головные боли
- ощущение онемения и ползанья мурашек
- сосочки языка выступают в виде красных точек
- на языке возможны глубокие трещины
При авитаминозе витамина В3 развивается пеллагра и фотодерматит.
Надо быть внимательны к подобным проявлениям дефицитов витамина, и прежде чем сразу назначать антибиотики, или иные сильнодействующие препараты, попытаться разобраться, может это гиповитаминоз витамина В3.
Важное замечание по никотиновой кислоте, при ее потреблении увеличивается прилив крови к лицу, но не никотинамида и не НАД или НАДФ, а только свободной никотиновой кислоты, патологического в этом ничего нет, просто это мало приятное состояние чисто визуально, не более. На этом примере, хочется обратить ваше внимание, чтобы Вы читали информацию на этикетке, или на крайний случай, на официальном сайте компании производителя, и здесь тоже обращаю внимание, не компании владельце товарного названия, а компании производителя, а тем более, не доверяли информации, что кто то где то что то сказал, а то что написано на этикетке и сайте производителя, потому что за эту информацию они несут юридическую ответственность, а не добросовестные продавцы, могут вам рассказать что угодно, и сказать что данный продукт панацея от всего, а в результате Вы получите непоправимые последствия в своем здоровье, а отвечать за это будет не кому. Особенно обращаю внимание на различные продукты, которые не имеют свидетельств о регистрации, деклараций соответствия, сертификатов, а выдаются за якобы обычное обогащенной питание, мы уже рассматривали это – все продукты функционального питания, а тем более имеющие в своем составе биологически активные вещества, должны в обязательном порядке иметь разрешающие документы для каждой страны, в которой они реализуются, в противном случае Вы рискуете здоровьем, своим и своих близких.

Витамин В3 принимать только в комплексе с другими нутриентами, как моно продукт мало эффективен.
Применять в комплексе с другими нутриентами, как моно продукт менее эффективен.

"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"
Цикл лекций «Нутрициология для каждого»

Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких.
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.


©®
Продолжение следует


"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"

Цикл лекций «Нутрициология для каждого»
https://www.youtube.com/watch?v=MDF0Q4bwxK4
Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких. 
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.

А так же, для желающих заняться профилактикой здоровья окружающих, мы приготовили ПОДАРОК
Курсы дополнительного образования "Нутрициолог": https://artlifebel.blogspot.com/p/blog-page_14.html

#артлайфбеларусь
#артлайф
#нутрициология
#правильноепитание
#здоровье

©®Артлайф Беларусь

Водорастворимые витамины. Витамин В2



8.2 Водорастворимые витамины. Витамин В2
10.Витамин В2 рибофлавин.
Витамин желтого цвета, поэтому называется флавин (флавус – желтый), производное растительного пигмента флавина в соединении с рибозой.
Рибофлавин был выведен из группы витаминов В, в 1933 году, в качестве устойчивого к высоким температурам элемента, из окрашенного в жёлтый цвет вещества.
Рибофлавин называют «витамином красоты», так как от нормальной концентрации этого вещества в нашем организме зависит состояние кожи, ногтей и волос.
Витамин B2 (рибофлавин, лактофлавин) – один из наиболее важных водорастворимых витаминов. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E101.
Рибофлавин стабилен в кислотной и быстро разрушается в щелочной среде. Хорошо переносит нагревание.
Рибофлавин является биологически активным веществом, играющим важную роль в поддержании здоровья человека. Биологическая роль рибофлавина определяется вхождением его производных – коферментов – в состав большого числа важнейших окислительно-восстановительных ферментов.
Активные формы рибофлавина, в тканях организма, представлены в виде двух коферментов
- флавинадениндинуклеотид (ФАД)
- флавинмононуклеотид (ФМН)
Среднесуточная доза потребления: 2-3 мг, и тем не менее, мы имеем большой дефицит по данному витамину.

11.Содержание витамина В2 в продуктах представлен на слайде.

Настоящее, полноценное молоко является очень хорошим источником витамина В2, правда, к сожалению, в магазинах сильно представлено молоко, произведенное из сухих смесей, и хотя в самих смесях очень много витамина В2, при изготовлении из них молока и молочных продуктов, содержание витамина резко снижается.
Полезные свойства витамина В2
Витамин B2 необходим для образования эритроцитов, антител, для регуляции роста и репродуктивных функций в организме. Он также необходим для здоровой кожи, ногтей, роста волос и в целом для здоровья всего организма, включая функцию щитовидной железы.

12.Биохимическая функция Витамина В2
1.Участие в окислительно-восстановительных реакциях, это реакции в которых идет перенос электронов, либо прием, либо отдача и восстановление окисления. Витамин В2 принимает участие в трансформации практически всех пищевых веществ, аминокислоты трансформируются при участии данного витамина, жирные кислоты, которые являются источником энергии, глюкоза в своем полном обмене также требует присутствие витамина В2, все энергетические процессы в нашем организме, которые безусловно являются окислительно-восстановительными процессами. Для примера, горение дров, угля, это и есть восстановительно-окислительный процесс, в ходе которого выделяется энергия. Причем, что интересно, к примеру, количество энергии выделяемого при сжигании сахара, подожжённого спичкой, точно такое же, как и при сжигании сахара в нашем организме.
2.Перенос электронов с производством энергии в виде АТФ, поэтому витамин В2 участвует в поддержании энергетики организма (особенно влияет на энергетику эпителиальных тканей и слизистых). Более подробно, образование энергии в нашем организме, АТФ и все процессы, происходящие при этом, более подробно будет изучено в отдельной лекции, так как вопрос большой, и надо понимать откуда и при участии каких процессов наш организм получает необходимую энергию.
3.Участие в образовании мочевой кислоты из пуриновых оснований (важно для лиц склонных к подагре)
4.Важен для образования, восстановленного глутатиона (система защиты от сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний). Образование восстановленного глутатиона, и важность данного процесса, мы обсуждали в лекции по детоксикации, и здесь отмечаем, что происходит это при участии активных форм витамина В2  
5.Функционирование витамина В2 связанно с достаточным количеством магния и железа.
Витамин В2 совместно с фолиевой кислотой (витамином В9) участвует в процессе создания новых кровяных телец в костном мозге, содействует синтезу эритропоэтина (главного стимулятора кроветворения).
Вместе с витамином В1 рибофлавин способствует поддержанию уровня железа в крови. В2 способствует активации витаминов В6 (пиридоксина)В9 (фолиевой кислоты) и витамина К (филлохинона).
И еще раз обращаю внимание на то, что витамины и минералы по своей значимости не надо дифференцировать, они должны работать в одной связке, и они одинаково важны для нас.

Вредные свойства витамина В2
Вредное свойство у витамина В2 только одно – возможное ожирение печени. Но это может произойти лишь в случае поглощения витаминных комплексов в неконтролируемых режимах и злоупотреблениями различными БАДами, в том числе как монопродукт, непонятного производства, и не имеющих клинические испытания.

Усвояемость витамина В2
Витамин В2 достаточно хорошо усваивается из пищи, однако у него есть некоторые особенности. Из овощей он всасывается лучше, если они перед этим подвергаются термической обработке. Люди, применяющие В2 в виде пищевой добавки, должны помнить, что витамин хорошо усваивается тогда, когда в желудке присутствует достаточно пищи. Если принимать натощак, рибофлавин усвоится хуже. Также, если человек сидит на строгой диете и ест совсем помалу, это снижает усвояемость В2.

13.Недостаточность витамина В2
Внешние проявления недостаточности рибофлавина:
- васкуляризация роговицы (глаза воспаляются, краснеют, появляется жжение)
- воспаление слизистой рта, в угла рта появляются язвы и трещины, особенно у детей надо обращать на это внимание, наши предки называли – заеды.
- язык становиться пурпурного цвета (фуксиноподобный), это показатель острого дефицита витамина В2
- себорейный дерматит
- сухость слизистой и кожи
- иммунодефицитные состояния, они возникают при дефиците всех витаминов
- развитие катаракты, это конечно сложный процесс, и витамин В2 здесь играет важную роль как система антиоксидантной защиты.

Факторы, снижающие уровень витамина В2 в нашем организме:
- заболевания щитовидной железы, это вопрос эндокринологии, и в нем должен профессионально разбираться врач, и одним увеличением потребления витаминов мы этот вопрос не решим.
- алкоголизм, при употреблении алкоголя идет повышенный расход витамина В2, и как следствие образование его дефицита.
- прием противозачаточных средств, на это особо обращаю внимание женщин, более подробно мы будем еще возвращаться к этой теме, как это не печально, в настоящее время это довольно популярные продукты, которые могут быть причинами гиповитаминоза
- антибиотиков, что касается антибиотиков, данные препараты должны назначаться очень грамотным врачом, знающим и понимающим все последствия и реакции при их употреблении, и самодеятельность, самолечение, в данном вопросе опасны сильными осложнениями. Назначение любого антибиотика может вызвать соответствующие дефициты витаминов в нашем организме. Антибиотики всегда действуют временно, каждый имеет время жизни, время использования, и в настоящее время, микробиологи в своих исследованиях утверждают о крайней не эффективности, и более того, опасности для организма, приема антибиотиков. По крайней мере в природе существуют фитобиотики, к примеру мох цетрария, и препараты на его основе, которые более эффективны и не наносят вреда нашему организму.

Применять в комплексе с другими нутриентами, как моно продукт менее эффективен.

"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"
Цикл лекций «Нутрициология для каждого»

Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких.
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.

Принимать в комплексе с другими нутриентами, как моно продукт мало эффективен.
©®
Продолжение следует

"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"

Цикл лекций «Нутрициология для каждого»
https://www.youtube.com/watch?v=MDF0Q4bwxK4
Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких. 
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.

А так же, для желающих заняться профилактикой здоровья окружающих, мы приготовили ПОДАРОК
Курсы дополнительного образования "Нутрициолог": https://artlifebel.blogspot.com/p/blog-page_14.html

#артлайфбеларусь
#артлайф
#нутрициология
#правильноепитание
#здоровье

©®Артлайф Беларусь

Водорастворимые витамины. Витамин В1




8.1 Водорастворимые витамины. Витамин В1
1.Водорастворимые витамины
Витамины группы В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, В14, В17, Н (В7)
Витаминоподобные вещества: холин (В4), инозитол (В8), пара-аминобензойная кислота (В10), L-карнитин (В11), оротовая кислота (В13), пагамовая кислота (В15), α-липоевая кислота (витамин N), витамин U, витамин Р
Витамин С
Далее мы рассмотрим их более подробно, по витаминам В14, В17 вообще стоит вопрос о их значимости, витаминоподобные вещества важны для нашего организма ничуть не меньше чем витамины, и называются они так, потому что некоторые из них синтезируются в нашем организме, и мы их в дальнейшем тоже будем рассматривать отдельно, ранее считалось что организм сам в состоянии себя обеспечить витаминоподобными веществами, однако по ним часто возникают дефициты, в частности L-карнитин. Витамин С выделен отдельно, не потому что он уникальный или самый главный, или основной витамин, наш организм слишком сложная согласованная система, и для него важны абсолютно все витамины, и они все значимы. 

2.Жирорастворимые витамины
Витамин А: ретинол, ретиналь, ретиноевая кислота – гормонально активный метаболит
Витамин Е-D-формы α-, β-, γ-, δ- токоферолов и α-, β-, γ-, δ- токотриенолов (всего 8 форм)
Витамин D и его гормонально активные матаболиты -1-гидрокси-, 1,25-дигидрокси-, 24,25-дигидроксиэргокальциферолы
Витамин К: филлохинон, менахинон
Витамин F: полиненасыщенные жирные кислоты
По витамину F, не все согласны воспринимать его как витамин, но это не имеет принципиального значения, а вот роль очень большая, и мы рассмотрим ее в отдельной лекции.

3. Синонимы водорастворимых витаминов
Витамин В1  – тиамин
Витамин В2  – рибофлавин
Витамин В3  – никотиновая кислота
Витамин В5  – пантотеновая кислота
Витамин В6  – пиридоксин
Витамин В9  – фолиевая кислота
Витамин В12 – цианокобаламин
Витамин В14 – пирроло-хинолин-хинон
Витамин В17 – амигдалин?
Витамин С
Синонимы надо знать, так как могут быть маркированы по-разному. Здесь показаны обще принятые названия витаминов, далее мы рассмотрим более подробно каждый витамин, и все его синонимы. Что касается амигдалина, на сегодняшний день еще не до конца изучены свойства данного вещества, и пока он относиться к разряду витаминов, и пока по нему вопрос остается открытым, к какому классу веществ его отнести.
И перед тем, как начать лекции о витаминах и минералах, хочется сказать несколько слов о натуральных и синтетических витаминах и минералах. Некоторые витамины могут быть синтетическими, и нет ничего страшного в этом, а вот какие именно должны быть только натуральные или полученные биотехнологическим способом, будет отдельно в лекциях акцентироваться. На сегодняшний день, в компаниях производителях биологически активных комплексов и функционального питания, имеется ввиду нормальные компании, какими они должны обладать показательными характеристиками мы уже рассматривали, большинство витаминов получают биотехнологически, и они являются натуральным витаминам, или часть витаминов синтезируют, не путать с синтетическим, и здесь главное – наличие хорошей научно-технологической базы на производстве, что занимает не малую толику площадей, и не все компании могут себе позволить применять в своих препаратах качественные витамины. Надо учитывать то, что получение многих витаминов и минералов, полностью из натуральных продуктов, очень трудоемкий и дорогостоящий процесс, и надо понимать какова будет стоимость готового продукта, а некоторые недобросовестные компании, пользуясь лазейками в законодательствах стран, к примеру, в США, указывают на упаковках – натуральный, используя для этого витамины и минералы, полученные биотехнологическим способом, или синтезированные. Еще раз обращаю Ваше внимание, что биотехнологические способы позволяют извлекать или синтезировать витамины и минералы, которые фактически являются натуральным, но при этом их стоимость ниже, и не стоит приобретать продукт, только за приставку - натуральный.

4. Витамин В1 – тиамин, тиаминбромид, тиаминхлорид, это официальные, применяемые производителями, названия данного витамина.
Серосодержащий водорастворимый витамин.
Для всех известных витаминов мы должны знать их активные формы, потому что в нашем организме работает не витамин, который мы употребляем, а тот активный продукт, который из него образуется в процессе целой биохимической системы с несколькими реакциями, и это необходимо знать. Активная форма витаминов в ферментах называется – коферменты.
Активная форма витамина В1: тиаминпирофосфат, тиаминдифосфат, кокарбоксилаза, это все – пирофосфатная форма витамина В1. Это значит, что витамин В1, тиамин, должен присоединить два остатка фосфорной кислоты и стать дифосфатом, это ферментативная реакция, и она у кого-то может осуществиться, а у кого-то – нет. Иногда возникают вопросы, витамин В1 принимают, а он не действует или вызывает аллергические реакции, и сразу нарекания к производителю, да и к витаминам в общем, плохой витамин, плохо изготовлен, витамины пустышка…, это абсолютно не обязательно, даже не смотря на то, что данный витамин очень часто бывает синтетическим. Сам по себе витамин В1 ни каких аллергических реакций не дает, конечно если он не очищенный, а это как правило очень дешевый, произведенный недобросовестной фирмой, он может содержать исходные вещества, и вот эти вещества и вызывают аллергические реакции, потому что исходные вещества для синтеза витамина В1 очень агрессивные. Есть природный витамин В1, и кстати Россия всегда отличалась тем, что дефицит данного витамина всегда был минимальным. В России, до революционной в частности, было широко развито потребления черного, ржаного, хлеба в большом количестве, и благодаря этому, наши предки получали достаточное количество витамина В1 из хлеба. В настоящее время в нашем рационе в основном присутствует белый хлеб, различные булочки, и такие продукты не содержат вообще ни каких полезных веществ.
5. Продукты питания, содержащие витамин В1
Более расширенная таблица в приложении к курсам.

Хочется подчеркнуть, что это данные полученные для свежих продуктов, выращенных в нормальных условиях, и могут сильно отличаться, в сторону уменьшения количества, от того, что на сегодняшний день мы имеем на своих столах. Абсолютно не обязательно, что Вы съев 100 гр. семян подсолнуха получили суточную дозу витамина В1. Эта таблица дана для понимания, что в этих продуктах витамин В1 содержится, а сколько его в конкретно данной партии, которую Вы употребляете, в домашних условиях высчитать практически не реально, и не значит, что его содержится там именно столько, но как минимум можно придерживаться своего рациона для получения витамина В1 на основании данной таблицы.
6.Биохимические функции витамина В1 в организме.
1.Участие в обмене глюкозы, т.е. основного, простого сахара, который является источником энергии, и для некоторых тканей единственным источником, к примеру, эритроцитов – красных кровяных телец, 80% энергии для мозга, 40% для сердечной мышцы, и витамин В1 принимает основное участие в трансформации глюкозы в аэробном пути, т.е. с использованием кислорода, более подробно мы рассматривали этот путь в лекциях об углеводах. Отсюда, витамин В1 имеет энергетическое значение, также он играет важную роль в функционировании нервной системы и мозга, поскольку большая часть энергии мозга получает из сахара.
2.Участвует в образовании других сахаров из глюкозы. Витамин В1 имеет не только энергетическое значение, также при его участии образуются другие сахара из глюкозы, сахар содержащий три атома углерода – глицериновый альдегид, сахар содержащий четыре атома углерода – эритроза, сахар содержащий пять атомов углерода, и это отдельная биохимическая функция
3.При участии витамина В1 образуется рибоза, которая входит в состав нуклеиновых кислот, и уже из рибозы образуется дезоксирибоза, которая уже входит в состав ДНК. ДНК и РНК, с одной стороны хранители генетической информации, с другой стороны передатчики генетической информации и основные системы, который определяют всю сущность организма. Поэтому можете представить, какое значение имеет образование двух сахаров – рибозы и дезоксирибозы, и для этого нужен витамин В1, а у нас на сегодняшний день его дефицит.
Также витамин В1 участвует в образовании шести и семи атомных сахаров, и это, на ряду с энергетической функцией, уже является пластической функцией данного витамина. Витамин В1 часто называют нейротропным витамином, потому что он, во-первых, участвует в получении энергии для нервной ткани и мозга, и еще у него есть функция
4.Участвует в обезвреживании ксенобиотиков (чужеродных веществ)
5.В нервной ткани витамин В1 образует тиаминтрифосфат, особый продукт, который влияет на натрий-калиевый обмен. Перенос натрия и калия через каналы и другие системы переноса, обеспечивает возникновение нервного импульса, что имеет очень важное значение.
6.Витамин В1 имитирует действие ацетилхолина, ацетилхолин — это медиатор нервной системы, то вещество, которое учувствует в передаче информации между участками нервного канала, трансформируя электрический сигнал в химический. Ацетилхолин является посредником между нейронами, он имеет заряд, и поэтому витамин В1 имеющий такой же заряд, и благодаря одному атому азота, действует как ацетилхолин, и это еще один показатель нейротропного действия данного витамина.
Поэтому и считается, что витамин В1, влияя на энергетический обмен, влияя на передачу нервного импульса, является исключительно важным компонентом любого энергетического обмена, где участвует глюкоза, а глюкоза практически везде участвует и прежде всего в нервной системе и ее высших отделах.
7.Витамин В1 связан с обменом цинка и марганца. Отсюда мы видим насколько важно сочетание витаминов и минералов.
8.Недостаточность витамина В1
Основной враг витамина В1 алкоголизм. Витамин В1 участвует в превращении не только глюкозы, но и алкоголя, там есть общие стадии, поэтому В1 активно используется наркологами в терапевтических дозах, для выведения из глубокого алкогольного опьянения. Злоупотребление алкоголем приводит к гиповитаминозу витамина В1, а значит с энергообеспеченностью мозга, и все описанное выше.
Употребление в больших количествах растворимого кофе, чая, рафинированного сахара. Мы уже ранее изучали, что рафинированный сахар расщепляется в желудочно-кишечном тракте на глюкозу и фруктозу, а далее работает витамин В1, и если сахара мы употребляем в избытке, а в большинстве это так и есть, много так называемого «скрытого» сахара в современных продуктах, то мы имеем дефицит витамина В1, не говоря уж о нагрузке на поджелудочную железу.
Накапливаются токсические продукты обмена углеводов молочная и пировиноградная кислоты, в общем, это нормальные продукты обмена глюкозы, но мы специально называем из токсическими, потому что при избыточном образовании, к примеру, при дефиците витамина В1, либо большой физической нагрузке не скомпенсированной дозой витамина В1, будет происходить накопление молочной и пировиноградной кислоты. Для человека в быту это не очень страшно, можно и отдохнуть, а если это спортсмен, а если он еще и участвует в это время на каких-либо соревнованиях, то надо понимать насколько это имеет значение. Сами по себе, молочная и пировиноградная кислоты не токсичны, но они вызывают мышечное утомление, а значит низку производительность.
Симптомы недостатка витамина В1:
- повышенная раздражительность, это нервная система
- постоянная усталость, нехватка энергии
- отсутствие аппетита
- снижение памяти, тоже неврологический симптом дефицита витамина В1
- ухудшение сна, вялость
- мышечная слабость, зуд, покалывание в ногах, связано с дефицитом энергии и накопления продуктов недоокисленния глюкозы, поскольку не хватает витамина В1

9.Проявлений гиповитаминоза очень много, к слову, помимо гиповитаминоза существует еще термин – авитаминоз, правда в настоящее время, авитаминоза как такового, по крайней мере в более мене развитых странах, нет. Авитаминоз – это полное отсутствие витаминов. Гиповитаминоз – недостаточное потребление всех витаминов, что и происходит в нашей жизни, по сути, мы все страдаем гиповитаминозом, и вот отсюда масса заболеваний, которые мы по ходу лекций освещаем, и в третье части курса будем подробно рассматривать.

Применять в комплексе с другими нутриентами, как моно продукт менее эффективен.

"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"
Цикл лекций «Нутрициология для каждого»

Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких.
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.

©®Артлайф Беларусь
Продолжение следует


Витамины и минералы. Значимость для организма. Часть I




7. Витамины и минералы. Значимость для организма. Часть I.
©®
1 Прежде всего хочу сказать о таком распространенном понятии как хелат, или хелатная форма.

Хелат – общее химическое название любого комплекса.
Хелаты - это металлоорганические комплексы.
Хелатные соединения представляют собой комплексное соединение аминокислот с ионами минералов.
Например, хелат кальция, хелат магния, хелат железа, хелат цинка.
Если по-простому, то хелатная форма, эта такая форма микро и макро элементов, которые организм легко может усвоить.
Слово «хелат» происходит от греческого «chele», что означает «клешня».   Химическая формула «хелат» напоминает захват клешнями.
В природе есть примеры хелатных соединений, например, человеческий гемоглобин, где минералом является железо.
В растительном мире – это хлорофилл – хелатный комплекс магния.  
Почему хелатные формы являются наиболее биодоступными?
Все дело в том, что ионы металлов, находясь в оболочке аминокислоты, не требуют дополнительных превращений в организме, они являются готовыми к использованию и транспортировки клетками эпителия тонкой кишки, где происходит основной процесс усвоения.
Процесс усвоения микроэлементов (железо, кальций, цинк и др.) происходит в тонком кишечнике путём активного транспорта: свободный иона металла присоединяется к транспортному белку, позволяющему переносить данный ион в кровоток.
Это происходит со всеми минеральными веществами, попавшими в наш организм.
Такой процесс называется органической хеляцией.
Если же данный процесс не происходит, то наш организм не узнает минерал как вещество необходимое для усвоения и отказывается его использовать.
Чаще всего это происходит с неорганическими солями минералов, которым необходимо пройти определённые изменения в различных средах организма (расщепление, растворение и усвоение путём хеляции).
 Неорганические соли минералов при употреблении обладают уровнем биодоступности не более 10%-20%. А это означает то что остальные 90% не усваиваются, а наоборот оказывают негативный эффект на организм при длительном употреблении.
Как говорилось выше, хелат - общее химическое название любого комплекса, потому что на сегодняшний день, практически все компании, и мы конечно говорим о нормальных компаниях, их критерии мы уже рассматривали, производят биокомплексы с минералами в хелатной форме, и могут не указывать в составе слова хелат, а позиционирование, что их препараты находятся в хелатной форме – не более как рекламный ход, из разряда – наши препараты действуют на молекулярном уровне…
Для понимания, так как не всегда в составе может быть указано, что это хелатная форма, если в биологически активном комплексе с минералами, присутствует ЛЮБАЯ аминокислота, то это значит, что данные минералы находятся в хелатной форме.

Благодаря нормальному уровню кислотности хелатов, они не влияют на уровень желудочной кислотности, чего не происходит во время потребления неорганических солей минералов, которые ощелачивают кислотную среду желудка после приёма внутрь, это может вызвать вздутие живота и затруднение усвоения полезных веществ в области кишечника. Не происходит и отложения нерастворимых осадков на стенки кишечника. Дополнительный приём хелатных форм минералов, способен гарантировать удовлетворение потребностей организма в микроэлементах и их полное усвоение.
 Для высокой биодоступности, хелаты должны быть растворимы в щелочной среде тонкого кишечника.
Для этого необходимым условием является прочная связь с аминокислотой. Это обеспечивает доставку ионов минерала и защищает от агрессивной среды желудка.
Таким образом, процесс хелирования является важнейшим фактором успешной доставки минералов в организм, а витаминно-минеральные препараты содержащие такие формы микроэлементов - наиболее эффективные.


В самом начале обширных лекций о витаминах и минералах, хочу особо отметить, что практически у всех витаминов и минералов имеются научно доказанные, путем исследований, клинических испытаний и т.д., профилактические дозы, и прием в рекомендуемых (профилактических) суточных дозах, не только возможен, а и крайне необходим для профилактики нашего здоровья. Любые превышения доз, в исключительных, срочных или предикторных (предшествующих заболеваниям, например, при первых признаках простуды) случаях, возможны на непродолжительные (2-3 дня) сроки, превышение доз в терапевтических целях на длительный срок, должны проходить только по назначению и под наблюдением врача. Это важно, и надо запомнить, потому что у ряда витаминов и минералов, при превышении доз, даже у тех, которые выводятся спокойно организмом, есть побочные эффекты, которые могут привести к различным заболеваниям, и осложнениям. В профилактических дозах витамины и минералы полезны, в превышавших дозах могут оказаться ядом. И не стоит слушать рассказы о чудо действии при приеме больших доз, ведь вы рискуете своим здоровьем, ко всему надо подходить с пониманием и без фанатизма.
1.На сегодняшний день 2/3 в возрасте 14 лет имеют хронические заболевания, до 80% выпускников школ из-за этого имеют ограничения в выборе профессии. Особо острой проблемой является дефицит ряда витаминов, в частности витамина С (у 60-70% населения), фолиевой кислоты – витамин В9 (у 60-70% населения), минеральных веществ: железа (20-40%), кальция (40-60%), йода (до 70%). Как Вы видите, ситуация с витаминно-минеральным обеспечением крайне серьезна, т это при том, что все вроде как представляют себе необходимость витаминов, минералов и других нутриентов, и причем очень часто не до оценивается их роль в нашем питании, как факторов нормального здоровья. Все эти компоненты требует сам организм, они участвуют во многих процессах превращения питательных веществ, детоксикации, антиоксидантной защите и многое другое. В основном принято говорить о важности сбалансированного получения белков, углеводов, жиров, совершенно забывая, что за всеми этими питательными веществами, их обмене, участвуют ферменты, в состав которых в обязательном порядке входят витамины и минералы в значительно большем спектре, чем сказано выше. И ни о каком действии белка, углевода, липида (жира) на наш организм, при отсутствии и без участия витаминов и минералов, говорить вообще не приходиться. И такая ситуация у нас продолжается уже не первый год и даже десятилетие, в основном начиная с 1992 года и по настоящее время. Причем даже по такому витамину, как витамин С, о котором вроде все знают, что он нужен, и даже кто-то принимает его бесконтрольно в больших дозах, тоже существуют странные представления. Кстати, информативно, в настоящее время прием витамина С в основном свелся к определению органический он или химический, абсолютно забывая о таких моментах, как обязательное содержание в препаратах его содержащих, помимо самого витамина С, биофлавоноидов, без которых он может нанести непоправимый вред, о чем мы уже говорили ранее, и не раз еще вернемся к этому вопросу. А спор о натуральности или ненатуральности витамина С, как минимум бессмыслен, учитывая то, что во-первых, по законодательству некоторых стран, США к примеру, аскорбиновая кислота, полученная из сахаров крахмала, считается натуральным витамином С, во вторых, практически вся аскорбиновая кислота в мире, сейчас производиться по этом методу, но даже при полной уверенности в его натуральности, при отсутствии биофлавоноидов, как минимум пустая трата денег, а при больших дозах возрастает вероятность сильнейшей токсикации, особенно у евразийских этносов. И абсолютно игнорируя тот факт, что при взаимодействии с железом, витамин С мгновенно! окисляется, а в заболоченной местности, таких как Беларусь, Северо-Запад России, Сибирь, в воде и почве превышение содержания железа в разы, а значит и в нашем организме, куда оно попадает с водой и пищей, и потребляя витамин С, мы рискуем из антиоксиданта получить мощнейший окислитель.
Ну и прежде чем перейти к характеристикам витаминов, хочется отметить, что правильно представлять себе такой момент, что все витамины и минералы надо получать из пищи, и это самое правильно…, единственный вопрос- где такую пищу взять? Та пища, которую мы потребляем на сегодняшний день, даже домашнего приготовления из деревенских продуктов, очень сильно обеднена витаминами и минералами, в силу различных факторов, зато обогащена всякими не нужными, а порой и вредными компонентами. Все государства стремятся максимально увеличить валовый продукт, в том числе и по пищевым продуктам, и в основном на первом месте стоит количество, а не качество, ну а про удешевление себестоимости вообще не стоит говорить. Принимаются законы об официальном использовании ГМО продуктов, разрешению производства и маркировки как натуральных, различных пище содержащих продуктов, это когда в готовом конечном продукте находиться не заявленный в названии, а только содержащий какие-то его компоненты. И впереди планеты всей, в таком производстве «натуральных» продуктов и «законодатель» подобного производства, США, но мы не будем это обсуждать, это уже вопросы экономической политики, и к нам в данном случае, не имеют отношения, а вот что нам необходимо, так это то, что при выборе продуктов питания, при выборе биологически активных комплексов, надо учитывать этот факт. В современных продуктах питания массового употребления, существенно снижено, вплоть до полного исчезновения, многих витаминов. К примеру, раньше в мясе говядины, а особенно в печени, было очень большое содержание витамина А, теперь этот витамин уже оттуда исчез. Примеров можно приводить много, и снижение минералов в растительных продуктах, и снижение витаминов и многое другое, это все есть в свободном доступе в интернете, для тех, кто хочет изучить более подробно, мы должны просто понимать, что рассчитывать на получение всех необходимых минералов и витаминов из пищи, относиться к разряду фентези, даже не научной фантастики, и совершенно не осуществимо. Иногда возникают вопросы, а для чего Вы рекомендуете комплексы в виде биологически активных добавок, как дополнительный источник витаминов, если мы и так стараемся разнообразить наше питание, приобретаем, выращиваем, собираем в лесу, различные фрукты, ягоды, овощи… Во-первых, фрукты, овощи, ягоды, не все витамины и минералы содержат, даже в изначальном, естественном, виде, и то в основном только свежие, практически сорванные и съеденные на месте. И то, те сведения о содержании витаминов, которые приводятся в СМИ, не соответствуют действительности, где иногда авторы, вообще не имеющие никакого отношения ко всем этим вопросам, переписывают данные из интернета или старых справочников. Да и при наличии, предположим все же абстрактно, что кто то, где то, в каких-то условиях, вырастил фрукт, овощ или ягоду, содержащую справочное количество минералов и витаминов, так вот, даже при наличии справочного содержания, надо еще учесть сколько какого вещества находиться в одном грамме, и сколько грамм, а иногда как например с индолами из брокколи, десятков килограмм, надо употребить, чтобы обеспечить суточную дозу. Мы можем только надеяться, что в таком-то продукте, может содержаться некоторое количество каких-либо минералов и витаминов, но это абсолютно не значит, что они там действительно есть. И как я уже отмечал ранее, и не раз, при наличии микробиологического или биохимического образования, соответствующей лаборатории у Вас на кухне, можно попытаться составить правильное, хорошо сбалансированное по содержанию необходимых веществ, меню. И ежедневно, до готовки, после приготовления, проводить лабораторные исследование на содержание тех, или иных веществ. Согласитесь, это даже теоретически выглядит не реальным, а на практике абсолютно не осуществимо. Поэтому, когда тренер по питанию, составляет Вам индивидуальное меню, и в нем отсутствуют биологически активные комплексы, заметьте, не монопродукт, не один два препарата, а комплексный подход, начиная от правильного системного очищения, рассмотренного ранее, и заканчивая ежедневными препаратами, то может стоит задуматься, а того ли тренера Вы себе выбрали? Как уже говорилось ранее, к сожалению, все здоровое и правильное питание сводиться к клизме, голоду, содержанию белков, причем желательно только растительных, забывая о том, что некоторые жизненно необходимые аминокислоты синтезируются только из животных белков, отказ от потребления или существенное снижение, жиров и углеводов, также не учитываю их важность для жизнедеятельности нашего организма, и из всех витаминов и минералов, в лучшем случае, усиленный бесконтрольный прием витаминов С, А, Е, D и кальция. Также еще надо учитывать тот факт, что витамины синтезируются в растениях, а минералы вообще не синтезируются в растительности, и иногда малограмотные авторы пишут, к примеру, что в проростках зерновых или бобовых, синтезируются минералы. Синтез минералов относиться к ядерному синтезу, и синтезироваться в растении он ни как абсолютно не может. В растение минералы могут попасть только из почвы, ну п в почве далеко не всегда есть те минералы, о которых мы ведем речь. Например, это относиться к тому же селену, которого кстати тоже очень мало в почвах заболоченной местности, а в Китае он практически вообще отсутствует в почве, и ему просто не откуда взяться в почве, для получения растениями, которые могут потенциально его накапливать. Чеснок очень хорошо накапливает селен, и цинк, при условии, что эти минералы есть в почве, и естественно, что в обеденной почве на эти минералы, в чесноке им просто не откуда взяться. Конечно, особенно на приусадебном участке, зная биологическую особенность растения на накапливание того или иного минерала, обогатить почву, на пример, приобретаете в аптеке препарат неоселен, разводите на пять десять литров воды, и поливаете свой чеснок. Кстати, информативно, когда чеснок, как говориться - «злой», это говорит о достаточном содержании селена в нем.
Так что не надо подходить ко всему с позиции - «кто то, где то, что то, написал или сказал» Ситуация, с которой началась наша лекция, по огромнейшему дефициту витаминов, минералов в нашем питании, признана на государственном уровне, и представлены далеко не все дефициты, это только иллюстрация к той сложившейся ситуации, которая имеет место сейчас быть.

Во второй части, мы будем разбираться, к чему приводят дефициты, какую роль играют витамины, минералы, с биохимической точки зрения.

Вторая часть в приложении к курсам.
"Питание и Здоровье. Пищевые природные вещества в профилактике здоровья"
Цикл лекций «Нутрициология для каждого»

Для желающих понимать действия микронутриентов, поступающих с пищей, как с обычным питанием, так и в виде высокотехнологических биологически активных комплексов, и применять в повседневной жизни принципы правильно сбалансированного питания, не диет, или отказ от любимых продуктов, а правильно сбалансировать свое питание, для профилактики здоровья, как своего, так и своих близких.
По ходу лекций Вы узнаете о действии витаминов, минералов, и других многоструктурных элементов в нашем питании, их действия на наш организм, и как с помощью обычного питания, профилактировать свое здоровье.

©®
Продолжение следует

ВАЖНОЕ

ВНИМАНИЕ!!! Подлинность продукции Арт Лайф

Внимание!  Подлинность продукции  ООО «Артлайф» Россия, г. Томск. Единственным, официально юридически зарегистрированным в Рес...