Сообщения

Сообщения за Июль, 2020

Бета-каротин.

Изображение
2.3.1. Бета-каротин.©®5 Бета-каротин – самый значимый из каротинов, являющихся ненасыщенными углеводородами. Это жирорастворимый витамин, и усваивается он только соответственно в присутствии жиров. В виде кристаллов бета-каротин окрашен в фиолетово-красный оттенок, а маслянистый раствор – в оттенки желтого и оранжевого.Впервые его синтезировали в 1956 году, но исследования велись еще с 1831 года, когда Вакенродер выделил бета-каротин из моркови. Природный каротин более активен, чем синтезированная химическим путем его форма. К тому же синтетический аналог способен вызывать аллергические реакции.Каротин и название получил от латинского «carota» - морковь, именно в ней находится его рекордное количество. Это пигмент желто-оранжевого оттенка, содержащийся в растениях, соответственно придавая им цвет. Образуется в них путем фотосинтеза и в зависимости от дозы каротина меняется насыщенность цвета – от желтого до насыщенного красного.Действие витамина наглядно демонстрируют многочисленные и…

Каратиноиды. Введение.

Изображение
2.3.Каратиноиды. Введение.©®1 Каротиноиды. Данный класс в основном нам известен как β-каротин, о котором в основном всегда и шла речь, и ошибочно считалось, что каротиноиды – это β-каротин, важный, но далеко не единственный, на самом деле в этом классе более 600 представителей, причем как в растительном, так и в животном виде. Жирорастворимые растительные пигменты желтого, оранжевого, красного цвета. По химической структуре относятся к тетратерпеновым соединениямВ ярко окрашенных растительных продуктах содержатся:α, β, γ – каротины, - ликопин, самым богатым источником являются томаты красного цвета - ксантофиллы (формы каротиноидов с гидроксильными группами) – лютеин, зеаксантин (каротиноиды в сетчатке глаза), криптоксантин, астаксантин (содержится в морских водорослях и в красной рыбе), виолаксантин, фукоксантин (бурые водоросли) и др. В той же моркови, помимо β-каротина имеются α, γ – каротины, и притом, это не единственные действующие вещества в моркови, к примеру, недавно в морков…

Лигнаны.

Изображение
©®  ЛигнаныГруппа фенольных соединений растительного происхождения, это тоже класс полифенолов, и они имеют схожую структуру с ними. Лигнаны и лигнины очень разные и их не следует путать друг с другом. Лигнаны представляют собой стереоспецифические димеры коричных спиртов, связанных с углеродом 8 (C8-C8). В растениях эти димеры обычно встречаются свободными или связанными с сахарами.Действия лигнанов зависит от кишечной микрофлоры. Лигнаны подвергаются обязательной трансформации под действием нормальной кишечной микрофлоры, и нормально и эффективно, работать лигнаны будут только при наличии нормальной кишечной микрофлоры. К сожалению, как мы уже рассматривали ранее, кишечная микрофлора нарушена у 95% всего населения, и это еще раз говорит о чрезвычайном значении улучшение своей микрофлоры, как это правильно делать, мы рассматривали в лекции о микробиоме. Большинство растительных продуктов содержат небольшое количество лигнанов, лишь семена льна являются самым лучшим источником на сего…

Каша 5 злаков Арктика с морошкой, цетрарией и льном

Изображение
Каша 5 злаков Арктика с морошкой, цетрарией и льномЦелебные растения и ягоды Севера. Дополнительный источник витамина D3 Коренные народы Севера всегда имели крепкий иммунитет и не болели цингой. Секрет их здоровья заключался в высокобелковом рационе питания и использовании в пищу местных целебных растений и ягод. Высокое содержание питательных веществ в северных растениях обусловлено суровым климатом этих территорий. Короткое лето и сильные морозы зимой «закаляют» местные растения, делая их максимально полезными для человека. Современные технологии дают нам возможность использовать эти дары севера, богатые витаминами и минеральными веществами, для поддержания здоровья.

Цетрария – уникальный исландский мох, который содержит настоящий «природный антибиотик» – усниновую кислоту. Цетрария оказывает мощную поддержку иммунной системе, помогает быстрей справляться с респираторными и вирусными инфекциями, ускоряет процессы выздоровления.

Морошка – янтарная ягода Крайнего Севера, которая растет и…